大豆及豆制品的優(yōu)缺點(diǎn)和豆制品包裝機(jī)械

豆制品勝似魚肉，有植物中的“雞蛋”之稱，大豆(黃豆)是植物性食物中的佼佼者,目前還沒(méi)有任何一種糧谷類食物在營(yíng)養(yǎng)上能和它媲美。目前食品廠生產(chǎn)豆制品比較多，豆制品類的休閑食品也比較受歡迎，那些包裝好的豆制品美觀、味美、保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)，這都是有豆制品包裝機(jī)械包裝好的緣故，那就一起來(lái)看看豆制品的優(yōu)缺點(diǎn)和豆制品包裝機(jī)械。

大豆有和雞蛋、肉、奶相似的蛋白質(zhì)。大豆的蛋白質(zhì)含量較高,約百分之三十到百分之四十五,而且質(zhì)量較好,含有人所需要的氨基酸,它們組成的比例也與人體需要的比例較為接近。僅蛋氨酸含量較低,但核氨酸含量又較豐富。是同糧谷類和動(dòng)物性食物搭配混食,提高蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的理想食品

大豆含優(yōu)良脂肪,是預(yù)防膽固醇過(guò)高和心臟病的好食品。大豆脂肪占大豆的13~20,富含不飽和脂肪酸。它們營(yíng)養(yǎng)非常高,可以減少膽固醇提高,預(yù)防血管硬化、高血壓和心臟病的發(fā)生。

大豆是維生素B族的好來(lái)源。其中維生素B1較多,其次是核黃素、尼克酸等。

從上面的優(yōu)點(diǎn)來(lái)看,難怪人們把大豆叫做“植物蛋”了。

大豆的優(yōu)點(diǎn)雖然很多,但也有短處。大豆中含好幾種對(duì)人體有害的物質(zhì),如胰蛋白酶物、血細(xì)胞凝集素、皂角素等,它們影響營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收。因此,生大豆的蛋白質(zhì)的利用率比較低。但這些有害物質(zhì)都怕熱。我們的祖先創(chuàng)造了種類繁多的豆制品,在制作過(guò)程中不但破壞了大豆的有害物質(zhì),還去掉了大豆的豆腥味和苦味,增加了大豆本身的香味。另外,豆制品還有如下好處:

(1)提高了大豆的消化率。豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆腐絲、千張油皮、香干等在制作中都破壞了大豆的有害物質(zhì),提出了蛋白質(zhì),減少了粗纖維,大大提高了消化吸收率。例如,大豆消化率僅達(dá)百分之50,而豆制品的消化率則可達(dá)百分之92~96。盡管有一部分B族維生素在加工時(shí)溶在水內(nèi)損失掉,但象豆?jié){、豆腐腦損失則比較少。

(2)可增加大豆的香味。豆制品中如黃醬、豆瓣醬等,谷氨酸被游離出來(lái),使豆制品味道鮮美,而且維生素B1及核黃素也有所增加。

今天說(shuō)的豆制品包裝機(jī)械指的全自動(dòng)真空包裝機(jī)。

豆制品包裝機(jī)械工作時(shí)，下膜先到成型模具里面通過(guò)加熱、拉伸，拉成與模具一樣的凹槽（可根據(jù)要求更改成型模具），向前運(yùn)行到放料區(qū)人工進(jìn)行擺料，在向前運(yùn)行到封口模具內(nèi)，設(shè)備自動(dòng)抽真空、充氣、封口、放氣，再向前運(yùn)行到橫切區(qū)域，通過(guò)上橫切刀和下刀配合，氣囊加壓，橫切刀將每列產(chǎn)品橫向分割，再向前運(yùn)行到圓盤縱切刀處，縱切刀將每個(gè)產(chǎn)品縱向分割，使之成為一個(gè)產(chǎn)品。

豆制品包裝機(jī)械運(yùn)到工廠需要先裝配起來(lái)。裝配的順序隨機(jī)器的構(gòu)造而不同,但一般的裝配原則是從里到外、從下到上,先零件而部件而后總成,然后由總成裝配成完整的機(jī)械。

以上就是大豆及豆制品的優(yōu)缺點(diǎn)和豆制品包裝機(jī)械相關(guān)信息，希望對(duì)你有幫助。