為什么真空包裝越來越普遍

真空包裝指將食品放入包裝盒或包裝袋后，將空氣排出令其密封的方法。通常需要使用專門的真空包裝設備。肉類、海產、蔬菜、加工品等，若沒有真空包裝的話，放置時間越久，越氧化越加速變壞的速度。因為氧氣是食材變得無法保存的元兇，運用真空包裝隔絕空氣，就能阻隔空氣，減緩氧化的速度，達到維持食材質量的效果。

我們現在的生活中已經離不開真空包裝了，隨處可見的真空食品，真空物料等，已經成為了日常生活中的一部分。而真空包裝的作用主要是什么？讓我們一起來了解一下。

真空包裝的作用主要是：

1、控制微生物生長，并避免外界微生物的污染。食品的變質主要是由于微生物的生長，特別是需氧微生物。抽真空后可以造成缺氧環境，控制許多微生物的生長。

2、減緩肉中脂肪的氧化速度，對酶反應也有一定的控制作用。

3、防止干燥，減少產品失水，保持產品重量。不管是放置在常溫或者冷凍庫，食材內部的水分都會隨著時間去慢慢蒸發，一旦水分蒸發，就會造成外觀的干癟、變色，原本多汁的口感也會大打折扣，只要想象放太久的干癟的橘子即可。若用真空包裝的話既能封住食物的水分使其不蒸發，又能避免干燥問題，美觀度也不會影響。

4、可以和其它方法結合使用，如抽真空后在充入二氧化碳等氣體，還可以與一些常用的防腐方法結合使用，如脫水、腌制、熱加工、冷凍和化學保藏等。

5、產品整潔，增加市場效果，較好的實現市場目的，帶動消費需求。

真空包裝機的出現，對各行各業都帶來了諸多便利，特別是對食品的包裝，使被包裝物品達到“四防、兩省、一保質”的特點：即防潮、防霉、防污染、防氧化、省容積、省運費、延長儲存期。在食品行業，各種熟制品如：雞腿、火腿、香腸等；腌制品如各種醬菜以及各種豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品都采用真空包裝，不僅是生熟食品、果品，還有土特產品、藥材、化學品、儀器、服裝、五金產品、電子元器件、軍工產品等各種固體、粉狀物體、液體、固液混合體等都可以進行真空包裝。