肉制品拉伸膜包裝機和肉制品加工的歷史淵源

我國肉制品加工的歷史悠久。考古學家曾在兩千多年前春秋戰國時的楚墓中就發現有烤肉串。北魏末期《齊民要術》一書中,較詳細地記錄了肉制品生產的原料、配料和加工技術,列出了香腸、肉于、肉脯、糟肉等多種肉制品。到清朝乾隆年間,袁枚所著《隨園食譜》一書中記載了肉制品種類有四五十種之多。創造了臘肉干制、炸制、燒制、灌腸等加工方法,生產出許多風味別致,獨樹一幟而深受消費者喜愛的名特產品,如金華火腿在我國唐代就已有生產,在宋朝時已很流行,后來由意大利的傳教士傳往歐洲各地,至今意大利、加拿大的火腿還保持中國火腿的特色。鎮江肴肉已有三百多年的歷史,蘇州醬汁肉、北京月盛齋的醬牛肉、燒牛肉等都有二百多年的歷史,南京香肚亦已有一百年歷史,南京板鴨在明朝已為名產。我國地大物博,民族多,飲食習慣各異,有歷史的名特肉制品舉不勝舉。但早期的肉制品加工大多是民間家庭制作、手工作坊或為傳統加工工藝。肉制品拉伸膜包裝機的出現，讓這些名小吃走向了各地的餐桌。

我國肉制品加工工業的發展還是解放以后。從1953年一個五年計劃開始,在全國各地建立了一些大中型肉類聯合加工廠,從而使肉制品的加工從手工作坊逐漸走向工業化生產方式而成為食品工業中的工業部門。隨著肉制品工業的興起,對肉類加工的科學研究開發不斷加強和深入,許多發達國家在20世紀40-50年代則相應建立了肉類研究所,有力地推動了肉制品加工和工業生產的發展。我國于20世紀80年代初建立了中國肉類食品綜合研究所,與此同時,全國一些原輕工業、農業、商業系統的高等院校或研究所,設定了肉制品工藝學課程和開展了肉制品產品的開發研究工作。從此,我國肉制品加工在追趕世界先進水平的道路上不斷前進。肉制品拉伸膜包裝機包裝出來的產品不僅讓肉制品發揚光大，而且讓我國的肉制品走向了國外的餐桌。

近幾年世界肉類產量保持增長趨勢,從1978年到1999年間,世界肉類產量共增加8100萬T,其中約百分之五十的增量來自中國。發達國家肉類生產量維持平衡,發展中國家則增加較快,尤其亞洲地區的發展引人注目,原蘇聯地區和東歐肉類產量減少較大。

世界肉類主要品種為:牛肉、豬肉、羊肉和家禽肉。在墨西哥、阿根廷巴西、澳大利亞、新西蘭等國家,主要肉類產量以牛肉為主,而加拿大、法國、德國、意大利、荷蘭、西班牙、英國、波蘭、日本等國和我國相似,主要以豬肉為主。家禽肉產量的增加是肉類品種發展的另一個趨勢,在美國,牛肉的平均年消費量約以百分之三的速度在逐年下降,而家禽肉卻以百分之四點七左右的速度在增長,產量已上升到前列;在墨西哥、阿根廷、巴西、荷蘭、西班牙英國、日本已上升到前列。從以上數據可以看得出消費者對于肉制品產品的需求也是不同的，但是有一點是相同的，那就是肉類在銷售過程中都需要用肉制品拉伸膜包裝機來進行真空包裝，這樣不僅可以保持肉制品的口感，而且可以延長肉制品的保質期。

世界肉類貿易總量亦呈增長趨勢。1992年貿易量為1004萬T,1994年達到1146萬T。主要肉類出口國的澳大利亞和新西蘭共增加出口百分之七,主要進口國歐共體和南亞進口量增加,日本和中東進口量相應減少。2001年世界禽肉的貿易總量在600萬T左右逐年有所增加,禽肉出口大國有美國、歐盟、巴西、泰國等。

世界上肉制品的種類很多。德國有1500多種;法國香腸有1550種;瑞士巴塞爾的Bel色拉米工廠常年生產有750個品種日本有200多種。在美國,除了香腸、培根、火腿、肉糜、罐肉、盒裝肉、小包裝肉等外,近年來在微波肉制品、快餐肉制品和無皮、無骨家禽肉方面成為新的發展趨勢。這些不同的肉制品都有其不同的包裝形式，肉制品拉伸膜包裝機采用真空包裝將這些肉制品保護起來，從而滿足了各地不同消費者的需求！

從上面的介紹可以看得出來，人們對于肉制品的需求量是巨大的，面對著這樣不同層次的消費者需求，肉制品加工企業也是越來越多地采用肉制品拉伸膜包裝機來將自己研發的產口逐一推向市場，這也是符合現代消費者的需求的！