哪些火腿類型適合采用西式火腿拉伸膜包裝機(jī)來(lái)進(jìn)行包裝呢？
談到西式火腿,許多人想到的是中式火腿,如比較有名的金華火腿、宣威火腿等,由于這些產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中采用了發(fā)的工藝,由此產(chǎn)生了獨(dú)特的風(fēng)味,近年來(lái),西式火題在中國(guó)肉制品市場(chǎng)逐漸占有了一席之地,西式火腿加工工藝與中國(guó)傳統(tǒng)肉制品加工有所不同,很難將其準(zhǔn)確歸類,但所有產(chǎn)品都有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是需要腌制工序。西式火腿類型多種多樣，那么哪些類型的火腿適合采用西式火腿拉伸膜包裝機(jī)來(lái)進(jìn)行包裝呢？這跟火腿的類型有著直接的聯(lián)系。下面就來(lái)一起具體介紹一下。
西式火腿拉伸膜包裝機(jī)所包裝的西式火腿在國(guó)外通常有三種主要的分類方法:
1、依據(jù)加工過(guò)程內(nèi)部溫度的高低分為熟火腿和生火腿。
2、根據(jù)火腿經(jīng)過(guò)工后保留的加入物質(zhì)的多少來(lái)分類。
3、是否含骨也是對(duì)火腿的一種分類方法。
火腿無(wú)論怎樣分類，都離不開外包裝，而采用西式火腿拉伸膜包裝機(jī)不僅可以很好的保護(hù)火腿，而且可以延長(zhǎng)火腿的保質(zhì)期，西式火腿拉伸膜包裝機(jī)包裝過(guò)程中自動(dòng)化程度比較高，也是火腿加工企業(yè)提高產(chǎn)能的一款包裝利器。
火腿加工過(guò)程中,對(duì)某些品種煙熏是必要的,如意大利火腿，而熟火腿一般是不要煙熏步驟的,而蒸煮則是都需要的過(guò)程。另外,隨著綜合利用要求的提高也出了一些獨(dú)特類型的火腿即成型火腿,這類火腿在綜合利用的同時(shí)系加了大豆分離蛋白等成分,均衡了營(yíng)養(yǎng),有利于人類的健康。
西式火腿按類型一般分為以下幾種：
1、美國(guó)田園火腿
此款火腿的生產(chǎn)工藝是修整、腌制、復(fù)鹽、平衡、成熟、煙熏、成品，在整個(gè)的生產(chǎn)過(guò)程中
2、意大利火腿
此款火腿的生產(chǎn)工藝是原料選擇、預(yù)處理、腌制、復(fù)鹽、翻缸、浸泡、刷洗、熏制、涂抹、成熟、成品
3、德國(guó)火腿
此款火腿的生產(chǎn)工藝是預(yù)制理、干腌、濕腌、成熟、浸泡、煙熏、成品
4、烘焙火腿
此款火腿的生產(chǎn)工藝是腌制、煙熏、烘焙、制漿、掛漿、裝飾、成品
5、切片和成型火腿
此款火腿的生產(chǎn)工藝是原料、修整切割、加工、填充、蒸煮、切片、包裝、成品
6、復(fù)合火腿
此款火腿的生產(chǎn)工藝是原料、加工、熟化、包裝、成品
上面介紹了六種火腿的加工工藝，雖然其加工工藝不同，但是包裝卻是不盡相同，采用西式火腿拉伸膜包裝機(jī)基本上可以達(dá)到延長(zhǎng)火腿保質(zhì)期的目的，但是有些火腿因?yàn)橥庑捅容^大，例如比較有名的金華火腿，因其外型比較大，所以是不太適合采用西式火腿拉伸膜包裝機(jī)來(lái)進(jìn)行包裝的，而包裝這種體積較大的金華火腿采用具有較大空間的雙室真空包裝機(jī)是比較合理的，所以說(shuō)，在選擇包裝設(shè)備上，需要視產(chǎn)品外型而定！
