讓肉制品走向大眾餐桌的包裝利器之肉制品拉伸膜包裝機

肉制品和我們的生活息息相關，而作為中國的食品大國，對于肉制品的需求也在不斷持續增長中，隨著現代消費者生活節奏的增快，對于食品的要求也越來越嚴格，肉制品也不例外，隨著我國科技的不斷發展和進步，肉制品的加工也有了一些新的突破，一些即食性的肉制品特別符合現代消費者的消費需求，肉制品拉伸膜包裝機作為一款肉制品常用的包裝設備，在這當中起到了一個重要的作用，通過肉制品拉伸膜包裝機包裝的肉制品，可以達到開袋即食，通過這樣的一種包裝方式，讓肉制品走向了大眾的餐桌，同時也為普通的肉制品提升了包裝檔次，肉制品加工過程相對來說都是比較復雜的，但是具體環節大致相同，具體有以下幾個方面：

1、滋味鮮美、香氣濃郁。肉中有蛋白質、核酸類生物大分子,在加工過程中降解,產生許多多肽、氨基酸、核苷酸等呈味成分,賦予肉制品鮮美的滋味,而脂肪成分則賦子各種畜禽所具有的相應風味。加熱后,一些芳香前體物質經脂類氧化、美拉德反應以及硫胺素降解產生揮發性物質,賦予熟肉制品獨特的芳香氣味。再配以種類繁多的香辛料和調味料的使用,不僅使肉制品香味濃郁,而且風味各具特色。

2、色澤誘人。在肉中存在著血紅蛋白和肌紅蛋白,是一種色素蛋白質,特別是肌紅蛋白可與氧和NO結合生成氧合肌紅蛋白或NO肌紅蛋白,這兩種結合蛋白使肉呈深紅色或暗紅色。因此,鮮肉切割后或經過腌制加工后產生誘人的色澤。肉制品拉伸膜包裝機在包裝過程中添加充氣功能可以保持肉制品色澤不被破壞。

3、利于肉質構的結著性。在肉中存在肌球蛋白、肌動蛋白和肌動球蛋白,這些蛋白質都是可溶解于一定濃度中性鹽溶液中的結構蛋白質,特別是肌球蛋白,在腌制時可以從不溶狀態轉變為溶解狀態而成為溶膠,這種溶膠能形成巨大的凝聚體,將水分子與脂肪封閉在凝聚體的網狀結構里,這就是肉有很高結著性的原因。

4、熱可逆膠凝性。在肉中存在膠原蛋白,當在有水分存在時加熱,膠原蛋白首先縮到其體積的2/3,然后被水解成明膠。這種明膠在變涼后能形成凝膠,由此可使肉加工成水晶肴肉、羊肉凍等肉制品。這種肉凍受熱時則會熔化,變涼時可再次生成凝膠。

上面介紹的這幾種就是肉制品在加工時的一些主要特點，可以說不論什么樣的肉制品，在加工過程中是比較復雜的，復雜的工藝和復雜的加工過程，使得肉制品在口味上有著不同的區別，符合大眾的口感并受到消費者的歡迎，是肉制品加工企業所追求的，除了在口味上去贏得消費者的滿意之外，另外一個關鍵的點就是肉制品的包裝。包裝是消費者直面產品的關鍵因素，一款吸引人的包裝，不僅可以引起消費者的購買欲，而且可以提升產品的檔次，肉制品拉伸膜包裝機擁有其迷你的造型，不同形狀的外觀以及五顏六色的包裝，而這些具有沖擊力的外包裝是比較符合消費者選購食品的關鍵因素。

肉制品拉伸膜包裝機的出現，為肉制品加工企業帶來了商機，隨著我們科技的不斷發展和進步，相信在未來的真空包裝機市場，具有更多功能的全自動真空包裝機也會陸續的推向市場，讓我們拭目以待吧！