盒式包裝機是如何包裝豬肉干的？

 盒式包裝機是如何包裝豬肉干的？真空包裝機適合包裝肉制品，其中包括豬肉干等肉制品。全自動包裝機有好多種類型，其中氣調(diào)真空包裝機來包裝豬肉干適合的。

原料:豬瘦肉100份,香辣青豆50份。

輔料配方:白砂糖14份,食用油6份,葡萄糖6份,食鹽1.5份,醬油1.0份,大豆油5份,辣椒粉2份,孜然粉0.05份,花椒粉0.4份。制法:

盒式包裝機是如何包裝豬肉干的？(1)豬肉處理:將豬肉表面筋膜進行剔除,將大塊豬肉分割為每塊巴掌大小,放入蒸汽鍋中煮至斷生,趁熱捏時表面會自然散開,并且肉纖維之間沒有明顯的筋膜相連,用手掰肉中能明顯分開,但是肌肉纖維之間又不會散開。涼了至常溫,然后用切丁機將豬肉分切成長、寬、高均為0.5厘米的顆粒。

盒式包裝機是如何包裝豬肉干的？(2)豬肉干炒制:將配好的輔料放入鍋中,混勻,加入豬肉少量的清水,將輔料湯汁燒開熬煮15分鐘后,放入豬肉顆粒浸泡30分鐘,再一邊加熱一邊滾動翻炒,直到將汁收干,豬肉干顆粒表面起絨毛為止。

盒式包裝機是如何包裝豬肉干的？(3)豬肉干烘烤:將炒制好的豬肉干顆粒均勻地鋪在不銹鋼篩中,厚度為1.5厘米左右,在55-65℃下烘烤70~90分鐘,直到表面金黃開始發(fā)褐為止。

盒式包裝機是如何包裝豬肉干的？(4)豬肉干涼了:將烘烤好的豬肉干放入潔凈的環(huán)境中涼了12~24小時直到產(chǎn)品表面有一定的光澤,咀嚼有彈性且有輕微的黏性為止。

盒式包裝機是如何包裝豬肉干的？(5)香辣青豆的處理:將香辣青豆破碎,去皮,篩選后備用。

盒式包裝機是如何包裝豬肉干的？(6)香辣青豆與豬肉干的混合炒制:將篩選好的香辣青豆與已冷了的豬肉干按照一定比例混合放入蒸汽鍋中,按照交替攪拌的方式邊炒制邊均勻地加入輔料,攪拌25分鐘后,再不斷翻炒10分鐘,使豬肉干與香辣青豆充分混勻,輔料充分融入產(chǎn)品。

盒式包裝機是如何包裝豬肉干的？(7)成品涼了:將炒制好的香辣青豆豬肉干放入潔凈的環(huán)境中涼至24~48小時,直到產(chǎn)品完全冷了,且色澤均勻一致。

盒式包裝機是如何包裝豬肉干的？(8)產(chǎn)品可包裝即得成品,成品經(jīng)感官檢驗、理化指標檢驗和微生物檢驗后,用外包裝袋定量包裝即可。

特點:與現(xiàn)有技術(shù)相比,本品利用香辣青豆與豬肉干合理搭配,先將豬肉分切成顆粒,經(jīng)過煮制、炒制、烘烤等生產(chǎn)工藝加工而成肉干,再與經(jīng)過初步調(diào)味然后破碎、去皮的青豆經(jīng)過調(diào)味充分混合本產(chǎn)品既有豬肉的自然醇香,又有香辣青豆的酥脆,食用時產(chǎn)生奇妙的美味及豐富的咀嚼感,不上火、不油膩。生產(chǎn)出的產(chǎn)品采用先進的充入食品級氮氣的辦法保質(zhì),并利用新穎的三角包裝方式,在滿足時尚感的同時還有營養(yǎng)豐富保質(zhì)期長、易于攜帶等優(yōu)點,是居家旅游的綠色營養(yǎng)、新型時尚的休閑食品。